Personnes :    4
Cuisson :     20 min
Préparation :     15 min

Ingrédients
2 magrets de canard
2 échalotes
45 g de beurre
10 figues violettes
15 cl de porto
2 c. à soupe de gelée de groseille
1 étoile de badiane (anis étoilé)
sel et poivre

Recette

Entaillez le gras des magrets et faites-les griller à la poêle 8 min environ côté peau. Retournez-les et poursuivez-la cuisson 2 min. Emballez-les dans du papier d’aluminium et gardez-les au chaud.
Videz la graisse de la poêle, en gardant 2 c. à soupe. Faites-y revenir les échalotes hachées et déglacez au Porto, ajoutez deux éclats de badiane et laissez bouillir pendant 1 min. Ôtez la badiane et délayez la gelée de groseille dans le jus. Salez, poivrez.
Poêlez rapidement les figues rincées et séchées avec le reste de badiane dans le beurre grésillant.
Découpez les magrets en tranches, nappez-les de sauce puis ajoutez les figues. Servez aussitôt.

Choisissez des figues pas trop mûres pour éviter qu’elles ne s’écrasent à la cuisson.