Eh oui ! C’est bel et bien le retour à la réalité : finis l’oisiveté et les rêves de gastronomie, il me faut d’urgence des recettes rapides, pas chères, et nourrissantes pour toute la famille deux fois par jour.
Dans le genre “cuisine quotidienne”, voici donc un gratin fondant de millet et chou-fleur.
Il faut :
un chou-fleur
1 verre et demi de millet
1/2 litre de coulis de tomate aux oignons et aromates
de la levure maltée
D’abord, cuire :
- le chou-fleur quelques minutes à la cocotte minute ;
- le millet dans deux fois son volume d’eau pendant 20 min.
J’aime bien le millet, et mes enfants aussi : il a une texture agréable et la finesse de ses grains le rend mangeable par mon bébé. A ce stade, ces ingrédients sont délicieux tiédis en vinaigrette. Mais nous sommes ici pour faire un gratin, largement inspiré d’une recette du livre de Garance Leureux.
Alors il est temps de sortir le plat à gratin familial : y disposer le millet et le chou fleur mélangés, recouvrir d’une couche de coulis parfumé et bien liquide (au besoin ajouter un peu d’eau), puis quelques cuillers de levure maltée.